ORIJIN - BREZİLYA Mogiana Fine Cup - Minas Gerais

📦 Brezilya – Cafebras Mogiana Fine Cup NY2 17/18 (Natural)

🟫 Açıklama

Mogiana bölgesi, Brezilya’nın en tutarlı kahve profillerinden birini sunar. Bu Catuai varyetesi naturel işlemle kurutulmuş, zengin çikolata ve karamel notalarıyla klasik bir Brezilya karakteri ortaya koymuştur. Asiditesi düşük, gövdesi yumuşaktır. Fincan, konfor ve alışılmış bir tatlılık vadeder. Günlük espresso veya sütlü içimlerde yüksek performans gösteren, risksiz ama keyifli bir kahve.

🟫 Köken Bilgisi

• Ülke / Bölge: Brezilya, Mogiana

• Elek: 17–18

• Varyete: Catuai

• İşlem: Natural

• Sınıf: NY2 – Fine Cup

• Hasat: 2024/2025

• Skor: 82.00

• Kurutma: Doğal, güneş altında

🟫 Demleme Önerileri

Espresso (sade veya sütlü): 18g in / 38g out / 27 saniye
– Karamel ve çikolata profili net, sütle birleşince tatlılık artar.

Moka Pot: 14g kahve / 180g su
– Yoğun gövdeli ve klasik içimli.

French Press: 17g kahve / 300g su / 4:00 dakika
– Pürüzsüz içim, düşük asidite ve dengeli tatlılık.

🟫 Kavurucunun Notu

Bu kahvede karamelizasyonu öne çıkarmak adına kavurmaya 195°C civarında başlanarak eğim düşük tutuldu. Crack sonrası development 1:30 dakika seviyelerinde tamamlandı. Çıkış 204°C’de alındı. Özellikle sütlü içimlerde yumuşak tatlılık ve karamel izi bırakıyor. Yüksek hacimli espresso servisleri için ideal bir çekirdek.

🟫 Petrus Yorumu

Bu kahve, tanıdık bir melodinin geri dönüşü gibi…
İlk yudumda çikolatayı, ikincide evdeki sıcaklığı hatırlatır.
Bir tatlılık, bir denge ve hep bir sadakat taşır içinde.
Günlük değil, her günlük bir kahvedir bu.