Signature - RWANDA Nordic Approach Ibisi #156

🟫 Açıklama

Ibisi #156, Rwanda'nın Güney eyaletinde, Huye bölgesinde üretilen özel bir natural işlem kahvesidir. Bu çekirdekler, kırmızı bourbon varyetesine özgü kremamsı gövdeyle, laktik asiditenin çileksi ve sütlü yumuşaklığıyla birleşiyor. Kupa içerisinde “milk candy” benzeri tatlar, kavrulmuş fındık ve kırmızı meyveyle katman katman açılıyor. Ağızda kadifemsi ama canlı; sütlü, olgun bir kırmızı meyve yoğunluğuyla bitiyor. Kremamsı tatlılık ve parlaklık arasında dikkat çekici bir denge kuruyor.

🟫 Köken Bilgisi

• Ülke / Bölge: Rwanda, Southern Province – Huye

• Rakım: 1700–2000 m

• İstasyon: Ibisi Washing Station

• Varyete: Red Bourbon

• İşlem: Natural

• Hasat: 2022/2023

• Skor: 87

• Kurutma: Yüksek rakımda 30+ gün kurutma (raised beds)

🟫 Demleme Önerileri

V60: 15g kahve / 240g su / 92–93°C / 2:30 dakika
– İnce öğütme, narin döküş. Sütlü karamel, yumuşak kırmızı meyve ve hafif kavrulmuş kuruyemiş hissi.

AeroPress: 16g kahve / 230g su / 1:45 dakika / ters yöntem
– Kremamsı ağız hissi ve sütlü kırmızı meyve tatlılığı daha yoğun ortaya çıkar.

Origami Flat: 18g kahve / 270g su / 93°C / 3:00 dakika
– Laktik yapı ve tatlılık daha derin hissedilir, sütle uyumu yüksektir.

🟫 Kavurucunun Notu

Ibisi #156 için süt benzeri tatlılıkla birlikte kırmızı meyve derinliğini korumak öncelikliydi. Kavurmaya 188°C düşük charge ile başlandı. Gelişim süresi 1:25 dakikada tutuldu. Crack öncesi düşük eğimli bir ısınma, ardından hızlı ama kontrollü bir gelişim sağlandı. Bu kahve özellikle cupping sonrası 6–8. gün arası en iyi haline ulaşıyor. Sütle birleştiğinde bile karakterini kaybetmeyen nadir naturallerden biri.