Signature - Antioquia La Claudina by Juan Saldarriaga

Colombia – Antioquia La Claudina by Juan Saldarriaga (Natural)

🟫 Açıklama

Kolombiya’nın Antioquia bölgesinde yer alan La Claudina çiftliğinden gelen bu doğal işlenmiş kahve, yoğun ama dengeli profiliyle dikkat çeker. Kırmızı elma ve mor meyvelerin şekerli parlaklığı, kırmızı şarap benzeri bir funk ile birleşir. Limon otu, beyaz şeker ve bitter çikolata notaları ile katmanlı, canlı ve şekerleme hissi veren bir deneyim sunar.

🟫 Köken Bilgisi

• Ülke / Bölge: Kolombiya, Antioquia – Bolívar

• Rakım: 1450–1800 m

• Çiftlik: La Claudina (Juan Saldarriaga)

• Varyete: Castillo, Tabi

• İşlem: Natural

• Hasat: 2023

• Skor: 86.75

• Kurutma: Yüksek rakımda yavaş kurutma, African beds

🟫 Demleme Önerileri

V60: 16g kahve / 250g su / 93°C / 2:45 dakika
– Hafifçe kalın öğütme, 40s bloom, 4 döküş. Soğudukça mor meyve ve bitter çikolata artar.

Kalita: 18g kahve / 270g su / 92–93°C / 3:00 dakika
– Kırmızı meyve ve şekerli tatlılık dengede kalır.

French Press: 18g kahve / 300g su / 4:00 dakika
– Yoğun gövde ve kırmızı şarap dokusu ön plana çıkar.

🟫 Kavurucunun Notu

Bu çekirdek, doğal işleme ve kırmızı meyve derinliği nedeniyle düşük yüklemeli (190°C) bir başlangıçla kavrulmuştur. Gelişim süresi 1:20 dakika tutuldu. Amaç, şekerleme tatlılığını korurken kırmızı şarap dokusunu bozmadan dengeyi yakalamaktı. 5. gün itibariyle tüm notalar belirginleşiyor. Bu kahve, hem pour-over hem de immersion yöntemlerde üst düzey performans veriyor. Hafif funk ve kompleks tatlılık, onu koleksiyonumuzun en karakteristik profillerinden biri haline getiriyor.