Signature - ETHIOPIA Yirgacheffe Kelloo Aricha #5 (Organic) – Washed

Ethiopia – Kelloo Aricha #5 (Organic – Washed)

🟫 Açıklama

Yirgacheffe'nin yüksek rakımlı bölgesinde, organik yöntemlerle üretilen bu yıkanmış kahve; parlak, canlı ve rafine bir fincan sunar. Şeker kamışı şurubu gibi tatlı ve temiz bir girişle başlar, ardından şampanya benzeri mikro kabarcıklı dokusuyla ağızda oynar. Hafif mineral bir bitiş, uzun ve zarif bir beyaz çay sonu ile birleşir. Malik asidite ile tazeleyici bir yapı sunan bu kahve; narin, dengeli ve kristal berraklığında bir profil ortaya koyar.

🟫 Köken Bilgisi

• Ülke / Bölge: Etiyopya, Yirgacheffe – Aricha

• Rakım: 1950–2200 m

• Varyete: Ethiopian Heirloom

• İşlem: Washed (Dry Fermentation)

• Sertifikasyon: Organik

• Hasat: 2024

• Skor: 85.5

• Kurutma: Raised Beds, gölgede 12–15 gün

🟫 Demleme Önerileri

V60: 15g kahve / 250g su / 93°C / 2:30 dakika
– Yumuşak, uzun içimli, beyaz çay karakteri ön planda.

Origami / Trapez: 16g kahve / 260g su / 93°C / 2:45 dakika
– Şeker kamışı ve mineral bitiş daha net algılanır.

AeroPress: 15g kahve / 220g su / 1:45 dakika / ters yöntem
– Tatlılık yoğun, minerallik dengeli biçimde hissedilir.

🟫 Kavurucunun Notu

Bu kahvede aradığımız şey kristal açıklıkta bir fincandı. Kavurmaya 188°C'de düşük charge ile başlandı, termal enerji kontrollü şekilde verildi. Development süresi 1:20 dakika civarında tutuldu. Soğuma bölgesinde kahvenin narin şekerimsi yapısını koruyabilmek adına agresif bir çıkış yapılmadı. Aromalar 4–6. günde zirveye ulaşıyor. En iyi sonucu flat tabanlı demlemelerde veriyor.

🟫 Petrus Yorumu

Kelloo Aricha, sanki sabah çiyiyle yıkanmış bir yaprağın içine işlenmiş mineral bir şarkı gibi.
Şeker kamışının tatlılığıyla beyaz çayın zarafeti arasında bir köprü kurar.
Sadeleşmek isteyen bir zihne, berraklıkla yaklaşır.
Ve fincanda kalan şey, sessizce titreşen bir hafifliktir.